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功效与作用
生津止渴，补中益气，降低血糖。鹿肉是高蛋白、低脂肪的肉食，营养丰富，有补五脏的功效。苦瓜所含的苦瓜皂苷不仅有直接的类胰岛素作用，而且还有刺激胰岛素释放的作用，能明显地降血糖。二者配以具有生津功效、补中益气的人参同烹，是肺热津伤之糖尿病患者的理想药膳。食用禁忌
鹿肉片要用小火炒制，下入苦瓜片后，改用大火速炒。做法步骤
苦瓜顺长剖开，洗干净，斜切成片状，鹿肉顶刀切成片，用料酒5g，精盐o.5g，香甜泡打粉0.5g，汤10g拌匀腌溃入味，再用湿淀粉2g拌匀上浆。锅内放油烧热，倒入鹿肉片、人参，炒至微熟。加入苦瓜片，再加入葱姜汁、鸡精和余下的料酒、汤、精盐炒匀至熟，加入味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛盘即可。
