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功效与作用
本菜的主料苦瓜，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、植物纤维、苦瓜苷以及钙、铁、磷等。经常食用有利于皮肤细腻光滑，降血糖，增强人体免疫力。对于热病烦渴、中暑、肠炎、痢疾、牙疳、目赤、糖尿病、痈肿丹毒有食疗作用。枸杞子此菜香醇微苦，开胃爽口。经常食用不仅降血糖，还有败火去热作用。食用禁忌
因其性寒凉，更适宜夏季食用，脾胃虚寒者不宜多食。做法步骤
将苦瓜洗净，切掉两端，用刀剖开两半，除去瓜瓤，用斜刀切成六刀一断的连刀片。然后下入开水锅内烫至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入盐半份和匀，沥干水备用。将葱洗净切成葱花，并取一小盆，将剩余的盐、味精放在下面，葱花集中撒在上面。炒锅入火上，加入香油烧成四成热时，倒入花椒炸出香味即捞出丢掉。再继续烧至七成热时，迅速提锅将油浇在葱花上面，搅匀后将苦瓜片放入，搅拌均匀便可盛盘食用。
