酒酿蒸鲥鱼
所需食材
鲥鱼
酒酿
黄酒
精盐
葱
姜
味精
鲥鱼剖开两片，除去内脏，刮尽腹中黑膜，洗净后用黄酒、精盐抹遍鱼全身。网油洗净，平摊在砧板上，将鱼放在网油上，鱼身上再放上黄酒，加味精，用网油包紧，放在长盘中，上面再放上姜片、葱结。放蒸笼中蒸熟，拣出葱、姜即可，分2次趁热服，或用于佐餐食用。
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