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功效与作用
滋补壮阳，通络养血。用于久痢、体虚、痨疮出血、肝肾虚损、腰背痛等症。做法步骤
将鳝鱼宰杀，去头骨及内脏，用清水洗净血污，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切为二寸长段，背面剞十字花刀摆在盘中。将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇切成片，猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上。加入高汤、精盐、料酒，上锅蒸15分钟，将原汤滗入锅中，加高汤煮沸勾芡浇在鱼身，再撒上豌豆苗作点缀即可食用。佐餐食。
清蒸鳝鱼
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