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季节
春，夏，秋，冬适用人群
男功效与作用
鳝鱼有补肝肾、强筋骨之功效，适用于肾阳不足的男性食用。做法步骤
1.选肚黄肉厚的鳝鱼，去头尾、骨刺，洗净；斜切成长5厘米、宽0.7厘米的丝。芹菜除去根叶和筋，淘洗干净切成长3厘米的丝。姜、葱、蒜均切成细丝。郫县豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热时，下鳝鱼丝煸炒；同时下盐、醪糟计不断用锅铲翻动，煸炒均匀；约5分钟（以煸干水汽，鳝鱼吐油为度），加郫县豆瓣熵出红油时下姜、蒜丝及酱油，再熵几下；加芹菜、葱丝，然后烹入醋及味精；最后炒匀起锅装盘，菜上撒花椒面。
