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鳝鱼丝面

所需食材

拉面200克, 鳝鱼肉150克, 银芽50克, 葱花适量, 姜, 蒜适量, 酱油1大匙, 料酒1大匙, 花椒油1/3小匙, 盐1/2小匙, 味精1/2小匙, 清醋1小匙, 白糖1小匙, 油3大匙, 鱼骨汤2500克
季节
春,夏,秋,冬
功效与作用
鳝鱼有益气血、补肝肾、强筋骨的功效,适用于肾阳不足等症。
做法步骤

1.将鳝鱼肉洗净切丝,用沸水焯烫,捞出沥干水分,加入盐、料酒腌溃15分钟;银芽焯水后备用。

2.汤锅上火,加入鱼骨汤、盐、味精,烧沸后下入拉面,煮B分钟至熟,再下入银芽,离火,盛入碗中。

3.将炒锅上火烧热,下油,放入葱、姜、蒜炝锅,烹清醋,再下入鳝鱼丝煸炒至变色,放料酒,添汤少许,下入酱油、白糖,翻炒均匀,见汤汁浓稠时,淋少许花椒油,撒上葱花,出锅装入有拉面的碗中拌食。

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