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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
补气益精。适用于肾阳亏虚、阳痿、伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症。做法步骤
将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3厘米长细丝。将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟。即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油；接着把炒勺再放旺火上，加猪油烧热，放入刚捞出的各种原料，放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉，再连续翻炒几下，即可装盘，把芫荽末放在盘子边沿。
炒鳝丝
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