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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
补虚壮阳，强筋健骨，祛风除湿。可用于治疗风寒湿痹、腰脚无力、气血亏虚诸症。做法步骤
1.将鳝鱼去头洗净，用刀拍几下鱼背，剔骨，大的鱼去皮，斜切成丝，放入碗内，加酱油调匀，加鸡蛋清、淀粉拌匀。
2.冬笋、洋葱切0.4厘米粗的丝，蒜拍成泥。
3.锅上火，放花生油烧至5成热，加入鱼丝搅开，滑透，倒出控净油。
4.炒锅内留油50克烧热，加上洋葱、蒜煸炒，再加上冬笋、高汤、酱油、白糖，烧开后，撒上味精，勾上芡，加上鱼丝，将炒锅颠翻几下，淋上香油，盛人盘内，撒上胡椒面，把芫荽末放在盘子一边即成。
