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功效与作用
利水消肿、健脾益气。适用于脚气、消化障碍、咳嗽、呼吸不畅等症。做法步骤
药材稍冲洗后，加水3杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约1杯时，去渣，药汤备用。
鲤鱼洗净，在肉厚处每隔3厘米划一斜刀，炸前再于鱼身上抹一层薄芡粉，香菇洗净泡软，去蒂切丝；蒜头切片，葱洗净切丝，泡水3分钟，捞出沥干。
锅热入油6杯烧至七分热，人鱼以大火炸至两面皆酥脆，即捞出沥油。
另锅入油2大匙烧热，入姜、蒜爆香，续入香菇、笋丝炒香，再入鱼、药汤及调味料，以大火煮开，改小火煮至鱼两面稍软，将鱼盛起，余汁勾芡后淋在鱼上，最后上葱丝。
另外，酱色做法:锅热入油1大匙烧热，入糖1杯干炒至糖溶化且沸腾，再入水1杯煮开即熄火，平日可装于容器内盖起来，置于阴凉处保存即成。
