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介绍
又名芋奶、芋魁、毛芋、芋艿。芋头属天南星科植物芋的块茎，是一种碱性食品。芋头原产于印度，在我国种植范围比较广的是珠江流域和台湾省，长江流域和其他省市也有种植。它营养价值丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。有助于增强人体的免疫功能，对高血压、胃溃疡、胃炎、便秘等疾病有很好的疗效。
功效与作用
芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。芋头中含有一种黏液蛋白，可被人体吸收从而产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，可抑制消解人体的“痈肿毒痛”癌毒等毒素，具有解毒的功效，同时对肿瘤及淋巴结核等病症也具有一定的防治功效。此外，芋头富含多种矿物元素及 黏液阜素，有助于补充机体所缺乏的矿物元素，增进食欲。芋头的碱性还能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可调节胃酸过多症，同时能起到美发养颜的功效。
除此外，还可整肠利便，对高血压、胃溃疡、胃炎、便秘等疾病有很好的疗效。
现代营养学则认为芋头中的膳食纤维可吸附胆酸，加速胆固醇代谢，促进肠胃蠕动，增加饱食感，减少热量的摄取。另外，芋头中的氟含量较高，有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
营养价值
丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。有助于增强人体的免疫功能，对高血压、胃溃疡、胃炎、便秘等疾病有很好的疗效。禁忌-副作用
1.淋巴结肿大、良性肿瘤、妇女乳腺增生、癌症、便秘等症患者宜食。
2.有痰、过敏性体质、肠胃较弱的人应少食芋头。
3.糖尿病患者应慎食。
4.食滞胃痛、肠胃湿热的人不能吃芋头。
5.勿生食，生芋有毒，食时应熟透。
6.切忌一次食用过多。
怎么吃
芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须漫泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理。因为芋头中的黏液会使皮肤过敏。在水煮、蒸、烤芋头之前涂上适量奶油或调味酱，烹调出来的芋头会比较软且口感佳。选购方法
1.不能与香蕉同食，会导致胃部不适，腹部胀满疼痛。
2.芋头2个橙子2个生姜1个增进食欲，促进消化。
3.芋头2个二者共煮粥粳米50g可补虚养颜。
4.芋头2个荸荠适量化痰散结、消瘰疬。
5.芋头+猪肉：二者搭配具有生津、健肠、止泻等功效，对预防糖尿病也有很好的作用。
6.芋头+鸭肉：芋头搭配润五脏的鸭肉，不仅滋补的功效翻倍，还有很好的预防贫血的作用。
