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季节
春，夏，秋，冬适用人群
老功效与作用
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，适宜中老年人食用。做法步骤
1.姜拍破；罐头冬笋用嫩尖切成长4厘米的片；甜椒去蒂、去籽，切与笋片大小一致的块；鸡蛋清加干淀粉调成蛋清糊。
2.大虾去头、壳和沙线，洗净；片成片，盛碗内；放盐1.5克、料酒15克、姜、葱白段10克拌匀；腌几分钟后拣去姜、葱，再加蛋清糊拌匀。
3.另用一碗，放盐1克、料酒5克、味精、水淀粉、汤调成滋汁。
4.炒锅置旺火上，放油烧至四成热，下虾片滑散铲起；倒出锅内大部分滑油，留油25克烧热，下冬笋片、甜椒、葱白段炒熟；再下虾片炒匀；然后烹入滋汁，收汁起锅。
