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功效与作用
猪胰有益肺补脾，滋阴润燥，益肾固精的功效，对治疗肺虚咳嗽有一定疗效。山药含皂苷、黏液质，胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等，有健脾补肺，固肾益精的功效。使此羹具有健脾补肺、固肾益精的功效。适于肺结核咳嗽、痰中带血等症患者食用。食用禁忌
原料均切成0.5厘米见方的小丁。勾芡要稠稀适中。做法步骤
将大枣洗净，从中间切开，去核，切成丁块。猪胰用温水洗净，沥水，也切成小丁。山药削去外皮，洗净，切成小丁。锅内放入清水烧沸，加入醋，下入猪胰丁用大火烧沸焯去血污捞起。另将锅内放入清汤、料酒，下入葱末、姜末、大枣丁烧开。下入山药丁、猪胰丁，加入精盐烧开，煮约20分钟左右。加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，盛碗即可。
