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功效与作用
滋阴润肺，补肝益肾，适用于阴血不足者。佐餐食用。做法步骤
将海参内壁膜撕开，清洗干净，放入肉汤内氽一下捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅氽一下取出待用；把鸽蛋放入清水锅中，用文火煮熟，捞出去壳留用；生姜洗净，切成细丝待用，将鸽蛋滚满淀粉，放入油锅内，炸至外表皮呈黄色，捞出备用。另取一个锅，洗净烧热，放入猪油50g，到油六成热时，下生姜丝煸香，加鸡汤稍煮，捞出姜不用，再加入酱油、黄酒、胡椒粉、海参，用旺火烧沸，撇去浮沫，转用文火煮40分钟，加鸽蛋、枸杞，锅加盖，煨10分钟，海参取出摆入盘内，鸽蛋围在周围。在锅内留下的汤汁，兑少许清水，用旺火烧沸后加味精，并用水淀粉勾芡，淋上烧热的猪油约50g，然后将芡汁浇在鸽蛋和海参上，即可食用。
