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功效与作用
补肝明目，滋肾润肺，养心益智。鸽蛋富含蛋白质、脂肪及多种维生素，其脂肪中含有的大量卵磷脂和蛋黄素，有增进记忆力作用；海参补肾益精，养血润燥，枸杞子滋补肝肾，明目益智。几味合用能增强其补益健脑作用。适宜于头晕眼花、疲乏无力、视力下降、记忆力减退、耳鸣少寐者食用。做法步骤
将海参用凉水浸泡发胀，将内壁腹抠洗干净，放开水中焯两遍，冲洗干净，再用刀尖在腹壁切成菱形花刀；枸杞子洗净待用；鸽蛋凉水下锅，用文火煮熟去壳，滚上干豆粉，放入油锅内，以表面炸成黄色捞出待用。锅烧热，放油，烧至八成热时下葱、姜煸炒，随后加入鸡汤，煮3分钟，捞出葱、姜不用，加入海参、酱油、黄精、料酒、胡椒粉，煮沸后撇净浮沫，移文火上煨40分钟，然后下入鸽蛋、枸杞子，再煨10分钟即可。佐餐食。
