介绍

又名脂麻、胡麻、黑芝麻。芝麻属脂麻科，是胡麻的种子，相传是西汉时期张骞出使西域时引进中国。芝麻是我国四大油料作物之一它的种子含油量高达百分之六十一。芝麻产品具较高的食用价值，我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻花中有蜜腺，它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物。古代养生学家陶弘景曾这样形容：八谷之中，惟此为良，仙家作饭何之，断谷长生。

功效与作用

补肝肾，益精血，润肠燥。

芝麻性平，味甘，具有润肠、通乳、补肝、益肾、养发、强身体、抗衰老等功效。芝麻对于肝肾不足所致的视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、眩晕、眼花、头发早白等疗效显著。

芝麻富含脂肪、蛋白质，膳食纤维等营养成分，它所含的亚油酸有调节胆固醇的作用。

芝麻中含有丰富的维生素能防止空气污染物对皮肤的危害，防止各种皮肤炎症。

色泽洁白、籽粒饱满：白芝麻含油量高色泽洁白、籽粒饱满、后味浓醇香郁。和黑芝麻一样，白芝麻一样具有丰富的营养性和抗衰老性。

芝麻有养血的功效，它含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤油腻光滑、红润光泽，并能防止各种皮肤炎症。

芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素，在节食减肥的同时食用芝麻，粗糙的皮肤可获得改善。

常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。多吃些芝麻，这样可以使皮肤看起来鲜亮。

营养价值

芝麻主要含脂肪、蛋白质等营养成分。

每100g芝麻含有：水分5.7g；热量531kcal；蛋白质19.1g；脂肪46.1g；碳水化合物24g；膳食纤维14g。

禁忌-副作用

1.高脂血症、高血压、身体虚弱、贫血、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、出血体虚等病患者宜食。

2.患有慢性肠炎、便溏腹泻、男子阳痿、遗精等病症患者不宜食用。

3.芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香味，更有助于人体吸收。

怎么吃

选购方法

与海带搭配同食，有美容、抗老化的功效。

黑芝麻+何首乌+白糖：养阴润燥，通经理肺。

黑芝麻+枸杞子+何首乌+菊花：补肝肾，滋阴养血，抗老延年。

黑芝麻+杏仁+茶叶+白糖：清火养肺。

芝麻+黑豆：芝麻是很好的补钙来源，而黑豆是补肾佳品，二者搭配能乌发养发、补肾益气。

芝麻+海带：海带中含有丰富的碘和钙,对血液起净化作用，能促进甲状腺素的合成，与芝麻搭配食用，有美容、抗衰老的作用。

芝麻+狗肉：芝麻配以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉，则具有补益五脏、填精壮肾的功效，对五脏虚损及缺铁性贫血

妙方

治头发枯脱、早年白发：芝麻200g、何首乌200g，共碾细末，每日早晚各服15g。

治干咳少痰：黑芝麻250g、冰糖100g，共捣烂，每次以开水沖服20g，早晚各1次。

治便秘：黑芝麻30g、核桃仁30g共捣烂，加蜂蜜20g，开水搅匀，1次服下。

催乳：黑芝麻500g，炒熟，碾成细末，每次取20g，用猪蹄汤沖服，每日早晚各1次。

治高血压：黑芝麻、醋、蜂蜜各35g；充分搅拌均匀，日服3次

治老年咳喘：炒黑芝麻250g，生姜200g，捣汁去渣，再与芝麻同炒，加蜂蜜(蒸熟）、冰糖(捣碎蒸溶)各120g；混合后装瓶，每日早晚各服1汤匙。

风寒：芝麻适量，炒焦后趁热捣烂泡酒饮用。饮后暖卧，以出微汗为好。

芝麻、核桃治哮喘

方法：取10克熟芝麻碾碎，与2个核桃仁、1片生姜一同嚼食，细嚼慢咽，每天空腹食用1次。具有平喘的食疗功效，能缓解哮喘的症状，有助于哮喘的调养。

炒芝麻促进乳汁分泌

方法：取500克芝麻，用无油无水的炒锅炒熟、研末，每次用黄酒冲服10克，具有养血通乳的食疗功效，能促进产后女性的乳汁分泌，可辅助治疗产后缺乳。

补虚强壮身体常用芝麻

方法一：身虚体弱、神经衰弱者，用略炒的黑芝麻适量、白糖适量混在一起，共磨成碎末。每日2次，每次2匙，白开水冲服。 方法二：病后体弱、头晕眼花者，用适量炒熟的黑芝麻、核桃仁，混在一起，共研成末。每次2匙，每日早晚各1次，白糖水送服。

血虚肾亏生白发，芝麻枣膏乌发美颜

方法：黑芝麻500克，红枣500克，白糖适量。将芝麻放到锅里用小火炒香，研碎备用；将红枣去核、切碎，放入锅里，加水先以大火煎煮，再以小火浓缩，直至稠黏如膏；膏内加入芝麻、白糖搅匀，继续加热至沸，停火冷却，装入瓶中备用。每日2次，每次1汤匙，温开水冲调。有补血润肤、乌发美颜的食疗作用。适用于烦发早白、皮肤干燥、体形消瘦者。

妙用芝麻改善健忘

方法：取熟黑芝麻、核桃仁、鲜桑叶各30克，放入盛器中捣烂成泥状，搓成每个重10克的小药丸状，每次1粒，1天2次。具有增强记忆力的食疗作用，有助于改善健忘。

外敷治乳腺炎方

方法：用芝麻25克，桐油50克，冰片少许，将芝麻炒焦研末，桐油煎沸，加入冰片、芝麻末搅匀，厚敷乳腺炎患处。每日二三次，有助于痊愈。

治眩晕健忘失眠

方法：黑芝麻、核桃肉、桑叶各60克，制丸，每丸4克，每日2次，每服1丸。

每日吃黑芝麻，皮肤细嫩更光泽

方法：每天早上，取20克熟芝麻，碾碎后空腹食用，并逐步增加到40克，连吃6个月，有助于皮肤细嫩、滋润、有光泽，而且弹性十足，具有不错的嫩肤美容功效。

用量

引经据典