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功效与作用
味鲜爽口。鲫鱼肉特别鲜美，且脂肪含量低、蛋白质含量高，很适合老年人食用。鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼g酸、钙、钠、铁、磷等成分，其味甘，性平，有补气益中、祛湿通乳等功效。常食鲫鱼有减肥作用，是身体发胖女性的理想健美菜肴。做法步骤
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，刮去腹内里膜洗净，在鱼两侧斜剞十字刀花。炒锅加花生油烧热，将鱼放入锅内两面略煎，加料酒、葱、姜和适量清水烧沸，撇去浮沫，改用小火煮至汤乳白，再改用旺火烧、加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋上熟鸡油即可。
