鸡茸炖鲮鱼
所需食材
鲮鱼
母鸡肉
鸡蛋清
精盐
黄酒
水生粉
姜片
味精
葱花
将鲮鱼去鱗、鳃及肠杂，加入精盐、胡椒粉，以黄酒渍10分钟:鸡肉剁成茸，加蛋清、黄酒、盐、水生粉搅拌至粘，塞在鱼腹内。在锅中加适量水烧沸，放入姜片和鲮鱼烹入黄酒，用文火煮1小时，调入盐、味精、葱花即成。佐餐食肉，饮汤。
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