甲鱼汤
所需食材
甲鱼
鸡蛋
酱油
黄酒
葱末
胡椒末
姜末
先将甲鱼杀死,用八成热的开水烫一下,用刀剖去外部的皮衣,然后将一层黑皮刮去,将肚皮剪开,去内脏,洗净。取锅加水将甲鱼煮烂,用漏勺捞出凉透,拆去甲鱼骨,切碎,用鸡蛋、酱油、黄酒煨,加汤2碗,收至1碗起锅,用葱末、胡椒末、姜末掺之即可。辅餐服食。
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