苦瓜炒豆豉-食疗-食疗菜谱-食疗做法【独尊健康中医大数据系统】

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苦瓜炒豆豉

所需食材

苦瓜

250g

素油

500g

豆豉

50g

鸡汤

50g

葱花

20g

豆瓣酱

15g

水淀粉

15g

酱油

15g

黄酒

10g

白糖

味精

适量

麻油

适量

苦瓜250g，素油500g，豆豉50g，鸡汤50g，葱花20g，豆瓣酱15g，水淀粉15g，酱油15g，黄酒10g，白糖1g，味精适量，麻油适量

功效与作用做法步骤

功效与作用

清暑解热，明目解毒，可用于中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症的辅助食疗。佐餐食用。

做法步骤

将苦瓜去皮、瓤，切成0.3厘米厚、4厘米长的片、放入沸水锅中稍焯后，用清水漂凉。炒锅放素油烧热，下苦瓜片划油至青绿色，倒入漏勺沥油。锅内留少量底油，加豆豉、葱花炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加入黄酒、白糖、酱油、鸡汤，烧开后用小火将苦瓜烧至入味，然后再用大火烧开，加入味精，将卤汁收浓，用水淀粉着突，淋上麻油即成。