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功效与作用
养肝明目，健脾开胃，可用于两目昏花、耳鸣健忘、脾胃虚弱、病后体虚、营养不良等症的辅助食疗。佐餐食用。做法步骤
将青鱼肉切成薄片，加精盐、黄酒和味精拌匀，再放入鸡蛋清调匀，然后用水淀粉上浆，青豆下沸水锅焯透，捞出备用，炒锅放猪油烧至五成热，将鱼片分片放入锅中炸熟，倒入漏勺内沥油。
锅内留余油，放入葱段煸香，加入番茄酱，用小火略炒，加入鲜汤、精盐、黄酒、味精、白糖，倒入青鱼片和青豆，大火收汁，用水淀粉勾芡，淋上麻油。
青豆炒青鱼片
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