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功效与作用
清淡适口。发菜味甘，性寒。功能为化痰软坚，清热利水，消瘿结积块之疾。茭白味甘，性冷滑。功能为除烦热，消渴，利黄疸，止痢疾，疗目赤、风疮、小便不利等。青蒜苗味辛，性温。功能为除风、解毒、散痈、消炎、杀菌、利尿、降压、消脂、镇咳祛痰。此凉菜清热化痰。清滞软坚、除皱消斑，减肥轻身，适用于女性身体较肥胖者。因发菜性寒，虚寒者忌食。做法步骤
将发菜用温水泡发，入笼蒸熟。青蒜苗、茭白切成极细丝，加盐稍腌，和发菜装盘，撒入味精、胡椒粉拌匀，淋上麻油即可食用。
生拌发菜
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