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功效与作用
具有补肾明目之效。此菜肴含维生素A及钙质极为丰富，为维护视力之佳肴。做法步骤
先将鸡蛋打碎，弃壳，蛋黄、蛋清入碗，用筷子打散成糊，加入盐搅匀。然后置锅于中火上、加入香油，待油烧至四成热时，高举漏勺倒入蛋糊，使之慢慢漏入油锅，将其炸成黄色，并边炸边捞出，挤去油汁抖开即成蛋松。最后将胡萝卜、藕洗净，刮去薄皮切成细丝，粉丝放入温水发软洗净，捞出再同萝卜丝、藕丝同入热水锅中煮沸取出沥去水分，装盘加入姜丝、葱花、白酱油、花椒油、辣椒油、香油、醋、盐、味精调匀即可。食蛋松就菜，单食或佐餐食用均可。
