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功效与作用
玉竹含烟酸、糖类、黏液质和铃兰甙等，能滋润心肺，养阴补虚。沙参含香豆素、沙参素、三萜酸和生物碱等，有养阴润肺，益胃生津作用。百合主要含秋水仙碱等多种生物碱和蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、p胡萝卜素等物质，有润肺止咳、清心安神之功效。做法步骤
先将鹧鸪宰杀干净，除去其头、爪及内脏，并剁成4件；将瘦猪肉洗净，切成中块，待用。将玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片，待用。将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，然后用小火炖1.5小时即成。
