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功效与作用
汤中之玉竹含糖类、烟酸、铃兰甙和粘液质等，能滋润心脏，养阴补虚。沙参含香豆素、沙参素、三萜酸和生物碱等，能养阴润肺，益胃生津。百合含秋水仙碱、多种元素和多种维生素，能滋阴养肺，清心安神。? 本道菜可解毒清热，滋阴润肺，清心安神。做法步骤
先将鹧鸪宰杀干净，除去其头、爪及内脏，并斩为4件；将瘦猪肉洗净，切成中块，待用。将玉竹、沙参用温水浸泡，沙参斜向切成厚片。备用。将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火烛50分钟，然后用小火炖1.5小时即成。
