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功效与作用
人参有健脾、安神之功。可以抗疲劳、提高体力劳动及脑力劳动效枣、提高人体的抗病能力和适应能力。山药历代被医家视为“理虚之要药”，经常服用可补中、益气力、长肌肉，并可使耳目聪明，核桃仁有“长生果”之美誉。此膳配合人参、核桃仁、山药是理想的健脑增力食品。本品性味平和，不凉不燥不腻，适合于各种体质的人食用。尤其适用于气血不足、肾虚精亏，经常出现乏力、气短、失眠健忘的人食用。食用禁忌
此方中有人参，故不宜与萝卜、茶同食。做法步骤
人参研成细末，山药洗净，放笼内蒸熟，剥皮，碾成山药泥，将人参与山药泥搅拌均匀，制成人参山药泥。核桃仁用开水浸泡，剥皮，用净毛巾吸去水分。勺内放油，待其烧至五成热时下桃仁，炸至淡黄色捞出；鸡蛋打成蛋液。将炸好的核桃仁用人参山药泥包成球形，表面沾上蛋液及水淀粉，待油烧至八成热时，将炸好的人参山药泥下油中炸至金黄色捞出，整齐地码放到盘中。炒勺内打底油，熬糖汁，浇在炸好的人参果上即可。佐餐食。
