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芙容鹑蛋

所需食材

鸡脯肉150g, 熟火腿末10g, 鸡蛋3个, 鸡汤500g, 黄酒30g, 味精1g, 精盐2g, 水淀粉50g, 猪油2g, 鹌鹑蛋20个
功效与作用
益中气、补五脏、补虚损,可用于虚劳、羸弱等症的辅助食疗。
做法步骤

将鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳,鸡蛋去黄留蛋清,鸡脯肉洗净,斩成茸泥,放在碗中,加入黄酒、精盐1g、水淀粉25g、鸡蛋清和水30g,拌匀成鸡茸。净锅加入鸡汤,放入鹌鹑蛋、精盐1g、味精烧沸,倒入鸡茸推匀,烧沸后用水淀粉25g勾芡,加入猪油,盛入大平盘中,撒上熟火腿末。

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