香酥鹌鹑
所需食材
鹌鹑
油菜
水淀粉
料酒
酱油
葱
生姜
白砂糖
醋
芝麻盐
盐
花椒
大料
1.鹌鹑处理干净，用开水杀烫一下取出，用清水洗净。2.鹌鹑放入大碗中，并加酱油、盐、料酒、花椒、大料、白砂糖、醋、葱、姜，加入与鹌鹑相平的水，调好口味。3.碗入蒸锅，蒸熟取出，去掉汤水和其他配料，用水淀粉抹匀鹌鹤表皮，晾凉，锅中放油将鹌鹑炸黄，捞出。配上氽烫过的油菜叶，配芝麻盐一碟即可。
佐餐食用。
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