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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
养精补虚，清火解毒。适宜上火之人及体虚患者食用。食用禁忌
每日1次为佳。做法步骤
1.先把牛肉放进锅，用旺火煮，不时撇去浮沫；8成熟时加入盐和一些酱油，改微火；胡萝卜和大葱洗净，将胡萝卜皮刮净，和大葱一起用微火烤煳，放入锅内和牛肉一起煮。
2.将煮熟的鲜牛肉（切成5块）取出晾凉，沿牛肉纤维切成大薄片；把牛肉汤的杂质过滤干净，凉透，倒进一些醋(可根据个人口味放少许白糖)，即成冷面汤；取一些辣椒面，加入蒜泥、少许盐和一勺冷面汤一起调制，稠一些最好；把荞麦面条放进清水锅煮至透明，捞出用凉水投凉，装入碗中，浇冷面汤；面条上面放上泡菜丝，浇上一勺调味酱，放上苹果(或梨)丝、黄瓜丝、牛肉片和熟鸡蛋。
