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功效与作用
养肝，补血，明目。主治肝血不足所致的头目昏花、夜盲症及各种贫血等症的食疗调补。中医认为胡萝卜具有清热解毒的效能，在西方则被视为菜中上品，其原因为其富含胡萝卜素，该成分被称为维生素A原，还含有9种氨基酸，其中尤以赖氨酸含量多，近年发现尚有一定的抗癌作用。猪肝以含维生素A量多而著称，有补血明目作用。二者相合作汤为菜，色泽艳丽，鲜嫩可口，宜多食。做法步骤
将猪肝、胡萝卜洗净，切片备用。锅内加水烧开，先放少许生姜片与食盐，再加入胡萝卜片，煮5分钟，然后放入猪肝片。待猪肝煮熟时，加入香油、香菜末少许即成。作菜佐餐服食，每日3次。
