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功效与作用
雏鸡肉嫩味香，可吃鸡肉饮汤。鸡滋补虚损功效最显著。何首乌有“益血气，黑髭发，悦颜色”等功能。久服长筋骨，益精髓，延年益寿。现代医学研究证明，何首乌能促进血细胞的新生和发育，因而能使人保持容颜不老，须发乌黑。女性如能保持头发丛生油黑，就可实现青春永驻。做法步骤
将雏鸡宰杀，放入50～60°C的热水中烫透周身，拔去羽毛，用镊子摘去细毛，从颈部取出内脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖洗净，入沸水中烫一下，除去血水，捞出用温水洗净；何首乌洗净，用纱布包好，塞入鸡腹内。锅洗净，注入清水，放入整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用中火炖约45分钟，待鸡肉熟烂后，用味精调味，取出鸡腹内何首乌包即可。
