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功效与作用
口味醇香。竹笋含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及胡萝卜素和维生素、维生素B2、维生素C等成分，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，可以促进肠道蠕动，帮助消化，导积食，防便秘，对肥胖人有减肥作用，人称减肥佳品。此菜肴有补中益气、清热利水的功效，是女性减肥之佳肴。做法步骤
竹笋去皮洗净，切成小片，下沸水中焯一下，放盘中待用。炒锅上火，加入麻油、辣椒油、食醋、姜末、葱末，炒出辣香味，倒入竹笋片、食盐、味精翻至熟，淋入水淀粉，勾突炒匀，出锅盛入盘中即可。
酸辣溜笋
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