介绍

汉语中苹果一名，源自佛经中的频婆果。两果原非一物，其名称的混同，属于中印文化交流中的误读现象。魏晋时期的《齐民要术》已有关于柰和林檎的详细阐述。柰就是现在的绵苹果，明朝后期自西域传入内地，时人借用佛经中的频婆果一名称呼它；林檎即沙果。

可见，苹果在我国已有两千多年的历史。明朝后期正式出现了苹果这一名称。甘肃河西走廊是绵苹果的中心产地。现在绵苹果在陕西、甘肃、青海和新疆等地仍有广泛分布。

苹果形、质、色、香、味俱佳，有“水果之王”的美誉。西方传统膳食观念认为：“一天一个苹果，不用看医生。”现代医学也认为苹果是病人用来补充食物营养的重要水果。

苹果是蔷薇科植物苹果的果实，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它不仅有丰富的维生素、矿物质和有机酸，还有含量惊人的膳食纤维。另外，苹果内的多元酚类物质可以防止肌肤老化，而其极低的卡路里含量，对减肥也有很好的效果。许多美国人把苹果作为痩身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称苹果日。

功效与作用

生津止渴，润肺除烦，健脾益胃。

1.苹果具有润肺、健胃、生津、止渴、止泻、消食、顺气、醒酒之功能，而且有预防癌症的特殊作用。苹果中含有大量的纤维素，缩短排便时间，能够减少直肠癌的发生。

2.吃苹果皮对健康有益：苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，这些物质有助于预防慢性疾病。此外，苹果皮的摄人可以降低肺癌的发病率，还可使皮肤白皙。

3.降胆固醇：苹果中的果酸、纤维素和半纤维素，有吸附腥固醇，并使之随粪便排出体外的功能，从而降低血液中胆固醇含量，不使胆固醇沉淀在胆汁中变成胆结石，以减轻污染造成的慢性中毒。

4.生津润肺：苹果含有钾元素，能促进钠盐的排出，具有利尿作用。据硏究，在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺的功能，保护肺部免受污染和烟尘的侵害。

5.苹果中含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合，并一起排出体外，从而有效地降低血压。同时，钾离子还可以保护血管，降低高血压、中风的发病率。

6.苹果中富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，帮助人体顺利排出毒素。苹果中还含有大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，它们可以使皮肤细腻、润滑、红润而有光泽。

营养价值

苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素。

每100g苹果含有：热量57kcal；蛋白质0.1g；碳水化合物13.4g；膳食纤维0.5g；钙11mg；铁0.1mg。

禁忌-副作用

1.苹果适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通、慢性腹泻、神经性结肠炎患者食用；也适宜便秘、高血压、高脂血症和肥胖症患者以及癌症患者，贫血和维生素C缺乏者食用；饮酒后食用可起到解酒作用。

2.患有胃寒病者忌食生冷苹果；苹果含果糖和果酸，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。糖尿病患者忌食。此外，吃苹果宜在饭后2小时或饭前1小时。饭后立即吃苹果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。

3.苹果中的维生素、果胶、抗氧化物质等营养成分多含在皮和近核部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。

怎么吃

选购方法

与鳕鱼搭配食用，可以保护心血管。

1.苹果+山药：益脾胃、助消化、止腹泻，用于消化不良、少食腹泻。

2.苹果+梨子+西瓜+杆檬：清热解暑，利于排毒。

3.苹果+香蕉+蜂蜜+梨子：消除疲劳，改善便秘，养颜。

4.苹果+草莓+西红柿+生菜：助消化、健脾胃、润肺止咳、安稳睡眠。

5.苹果＋鱼肉：苹果中含有果胶，与鱼肉搭配食用能更好地为人体提供丰富的营养。

6.苹果＋茶叶：苹果和茶叶中均含有大量的黄酮类物质，对心脑血管有保护作用。

7.苹果＋大麦：二者同食，可以温中下气，对腹胀有一定的缓解作用。

8.苹果忌与水产品同食，否则导致便秘。

9.苹果+魔芋：苹果搭配低热量、高膳食纤维的魔芋食用，可以促进肠道蠕动。

10.苹果+牛奶：苹果与牛奶同食具有清凉解渴、生津润燥的功效。

妙方

熟苹果泥治腹泻，大人小孩都适用

方法：苹果1个，洗净后去皮、除核，切成块，隔水蒸熟，捣成苹果泥。成人每天4次，每次食用100克，1岁以下的宝宝每天食用三四次，每次食用50克。有很好的健胃益脾、厚肠止泻的食疗功效。

苹果是高血压患者的好帮手

苹果中钾的含量丰富，能促进体内钠的排泄，辅助降压。另外，苹果黄酮含量也比较丰富，经常食用可软化血管，降低高血压患者血管硬化可能导致的出血风险。 方法：将苹果洗净，除核后榨汁饮用，每天3次，每次100毫升，10天为1疗程。或每天吃3次苹果，每次吃200克。连续食用，有较好的辅助治疗作用。

敷掉黑眼圈

方法：用温水洗净面部，取一个水分比较大的苹果，洗净后切成薄厚适中的片，放在眼部敷15～20分钟。经常按此法敷眼能起到很好的去除黑眼圈的效果。

苹果蒸蛋治哮喘

方法：将苹果用小刀切下果蒂，掏出果核及部分果肉，使其内部成杯状，做成苹果盅；再取1个新鲜鸡蛋，磕开后将蛋清和蛋黄倒入苹果盅里，将果蒂盖上，放进笼屉内蒸，水开后再蒸30分钟，取出趁热吃。一日1个，连服3个效果更佳。

催熟猕猴桃

市场上买回的猕猴桃常常是硬的，没有完全成熟，吃起来口感并不好，往往会比较酸，这时可以用苹果给猕猴桃催熟。 方法：把成熟的苹果和猕猴桃放在一个塑料袋里，扎紧袋口，三四天后称猴桃就变软了！ 这是因为苹果会散发出乙烯气体，而乙烯是天然的催熟剂，能起到催熟的作用。

苹果皮煮水除水垢

水壶或蒸锅用的时间长了，壶底和锅底会出现水垢，可将新鲜的苹果皮放入锅中，加没过苹果皮的清水，大火烧开后煮15分钟，然后用清水冲洗干净即可。此种方法是利用苹果皮所含的有机酸与锅垢的化学反应作用，轻松去除水垢。

苹果皮巧去污溃

将新鲜的苹果皮捣烂成泥，蘸在棉纱布条上擦拭不锈钢盆、坐便器、水池等，可使其光亮如新。

用量

引经据典