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功效与作用
黑豆蛋白质含量高，所含可溶性纤维素，具有显著降低血糖、三酰甘油（甘油三酯）和胆固醇的作用，还有益于提高抗糖尿病药物的疗效。黄精含有天门冬氨酸、黄酮等，具有补脾润肺、生津止渴的作用。此菜可治消渴，补虚损、壮体力，对糖尿病患者具有很好的食疗作用。食用禁忌
牛肉、黑豆均以小火慢炖，火急不易烂。做法步骤
将黑豆淘洗干净，用温水泡至发涨。牛肉切成约1.5厘米见方的块。葱段、姜块用刀拍松。黄精洗净。锅内倒入清水烧开，下入牛肉块焯去血污捞出。炒锅内加入植物油烧热，下入姜块、葱段炝香，烹入料酒、酱油，下入牛肉块煸炒，加入汤，下入黄精烧开。加入泡好的黑豆，炖至牛肉熟烂，下入枸杞子、精盐略炖入味，加入胡椒粉、味精，淋上花椒油，出锅盛人汤碗内即可。
