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功效与作用
理气健脾，补益精血，可用于脾胃虚弱引起的食欲不振、面色少华以及肝肾不足引起的腰膝酸软等症的辅助食疗。佐餐食用。做法步骤
将鸽肉去皮、筋洗净，切成末，下入精盐、鸡蛋清和水淀粉调匀浆好，再放入麻油调匀，芹菜、泡红辣椒、陈皮、葱、姜和蒜分别洗净，切末，荸荠去皮，拍碎，酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、味精调匀成汁备用。炒锅放火上，放入素油烧热，下虾片炸熟后捞起，放入盘中。另锅置火上，放猪油烧热，下入鸽肉末炒至断生，倒入漏勺。再将锅置火上，放素油烧热，放入陈皮先炒片刻，再下入荸荠、葱末、姜末、蒜末、泡红辣椒末炒匀，放入鸽肉末及调好的汁，炒匀再下芹菜末炒匀，淋上食醋、麻油，起锅盛盘，撒上熟芝麻，将虾片围在周围即可。
