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功效与作用
补气消滞。适用于胃下垂。做法步骤
将桂鱼去鱗和内脏等，投入沸水烫一下捞出，刮出肚内黑衣，用水洗净。熟火腿、冬菇切成小丁；虾仁用盐拌匀，蛋清均匀地粘在虾仁上，洒上适量干淀粉，拌匀，入油锅，断生后及时出锅，颜色白净。把鱼放在浅汤盘中，加入黄酒、盐、葱、胡椒粉、姜、猪油蒸锅，旺火蒸15分钟，去姜、葱，把桂鱼蒸下来的卤汁倒入砂锅中，在旺火上加入青豆、冬菇、火腿片、虾仁、猪脚爪，并加白汤60ml，烧滚。加入少量味精调味，少量湿淀粉勾芡，加入鸡油，出锅浇在鱼面上。佐餐食用。
白汁炖桂鱼
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