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功效与作用
黄花鱼营养丰富，含有17种氨基酸，并可为结核病患者提供丰富的钙、磷和维生素（B1、B2)；豆腐干富含蛋白质、钙、磷、铁，并可清热解毒，止咳消痰；蒜薹含大蒜辣素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、挥发油等，具有抗菌消炎作用，对结核杆菌有抑制作用。做法步骤
蒜薹洗净，切成2.5厘米长的段。豆腐干切成3厘米长、0.5厘米见方的条。黄花鱼洗净，在鱼身两面分别剞上斜一字刀。锅内放入植物油烧至七分热，下入黄花鱼炸至呈金黄色、外皮脆硬捞出，沥去油。锅内留油20g烧热，下入葱片、姜片炝香，加入料酒，加汤，下黄花鱼，加入精盐、鸡精用大火烧开后，改用小火炖至微熟。下入豆腐干条、蒜薹段炖至熟透。将鱼、豆腐干条、蒜薹段取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，加胡椒粉、味精、酱油，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼、豆腐干条、蒜薹段上即可。
