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功效与作用
韭黄含挥发油、硫化物、苷类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等，有温肾、开胃、散瘀血的功效。蛤蜊肉含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素（BhBJ）、烟酸等，有滋阴润燥，利尿消肿，软坚散结的功效。二物共用，有助于结核钙化，同时对肺结核阴虚干咳、咳嗽咯血者有一定疗效。食用禁忌
要用大火速炒。做法步骤
将韭黄拣洗净，沥水，切成3厘米长的段。蛤蜊肉放入容器内，加入温水反复冲洗干净捞出，沥去水。姜洗净，削皮，切成均匀的丝。锅内加清水，加入醋烧开，下入蛤蜊肉用大火烧开，氽到熟透立即捞出，沥去水。另将锅内放入植物油烧热，下入姜丝炝香，下入蛤蜊肉炒匀。烹入醋、料酒炒匀，下入韭黄段炒匀，加精盐炒匀至熟，加味精、胡椒粉炒匀，盛盘。
