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功效与作用
助消化、补脾、养胃、清肺。
主治
消除溃疡、防治脚气
大米是B族维生素的主要来源，B族维生素可以有效预防脚气，并能消除口腔炎症。
有助消化
大米做成粥可以补脾、养胃、清肺，米汤则能刺激胃液分泌，有助于消化，还能促进脂肪的吸收。
益于男性
大米汤加少许盐，长期服用对治疗男性少精不育有辅助作用。
成分及药理研究
大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能剌激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
大米是老弱妇孺皆宜的食物。奶水不足时，妈妈可用米汤辅助喂养婴儿。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
禁忌
大米含有大量淀粉，糖尿病患者不宜多食。
有阴虚火旺、热毒炽盛者，忌食大米制成的爆米花。
在煮米粥时，切忌不要加碱。碱会破坏大米中的维生素B1。
选购保存
选购
一看：好大米从外表上看色泽清白、有光泽、呈半透明状，米粒大小均匀而丰满，且没有杂质。而劣质大米颜色有点发黄，大小不匀，碎米也多，还有带壳粒和结块。
二闻：取一捧大米，闻一闻，会闻到一股淡淡的清香味，说明这就是好大米了。
三摸：用手摸大米，如果有凉爽感，说明是新米；而如果是涩涩的感觉，则是陈米；要是手捻一下，变成粉状了，那就是严重变质的大米，绝对不能买。
储存
阴凉、通风、干燥处保存。
将花椒包入纱布中，放在米袋内可以防虫蛀。
在大米里放少量干海带，可以吸收粮食中的水分，防止其生虫发霉。海带用一段时间后会变湿，可以晾干后再次使用，仍能保持吸湿和防虫能力。
