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功效与作用
可镇静，利尿，调经，祛风，利湿，降血压，健脾下气；用于高血脂，高血压，糖尿病，乳糜尿，百日咳，头痛，妇女赤白带，月经不调等症。
主治
平肝降压、利尿消肿
芹菜中含有酸性的降压成分芹菜素，对原发性、妊娠性、更年期高血压均有一定效果，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
预防癌症
芹菜含大量膳食纤维，它经肠内消化可以产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，可抑制致癌物质生成，减少致癌物与结肠黏膜接触，预防结肠癌。
养颜、乌发
吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，并可使目光有神、头发黑亮。
成分及药理研究
芹菜有水芹、旱芹两种，性能相似，但药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。芹菜味甘、性凉，具有健脾养胃、清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。
禁忌
芹菜烹调时不要炒得熟烂，以免多种无机盐和维生素流失。
脾胃虚寒者不宜食用。
食用方法
日常用量：适量鲜用或晒干用。
选方
1、高血压
组成：芹菜根56.3克 苦瓜根93.8克 菜瓜根37.5克
用法：水8碗煎3碗，当茶饮服。
2、高脂血症
组成：鲜芹菜根15枝 红枣10粒 荷叶11.3克 芦根18.8克
用法：加水煎，分2次服。服半个月为1个疗程。
3、乳糜病
组成：鲜芹菜187.5克（洗净) 西红柿2个（切碎)
用法：加冷开水适量，共绞汁300.0毫升，过滤取汁服，1日2次，连续服用。
4、百日咳
组成：鲜芹菜（全草）93.8克 食盐少许
用法：将鲜芹菜（洗净）。切碎，捣烂，加入冷开水100.0毫升，绞汁，再加食盐少许，隔水蒸热，早晚饭后半小时各服1次50.0毫升。服5天。
5、尿血、崩漏、月经不调、带下
组成：鲜芹菜56.3克 山泽兰18.8克 红根仔草11.3克 说母草18.8克
用法：水5碗煎2碗，分2次服。
6、牙龈痛
组成：鲜芹菜根93.8克 鲜枸杞根93.8克 铁马鞭37.5克
用法：水5碗，煎2碗，分2次服。
药用部位
伞形科一年生或两年生草本植物的全草带根。
选购保存
选购
叶茎外面光滑、脆嫩，不带黄叶、老梗，无污染、虫伤的为佳。
水芹身材矮小，呈淡绿色，香味淡。香芹高大强健，颜色较深，香味较浓。
储存
将芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下放入清水盆中，1周内不黄不蔫。
