功效与作用

补中益气，养血安神。用于脾虚食少，发痢便溏，妇人脏躁。

用法用量：6～15g。

——以上来源于《中国药典》2015版

可补脾、和胃、生津、补中益气、养血安神、调营养、解药毒；可用于治疗脾胃虚弱所致的气短懒言、饮食减少、神疲体倦、心脾气血不足引起的失眠、惊悸、健忘等症。

1、保护肝脏，抑制癌细胞

红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；还含有抑制癌细胞的物质。

2、防治高血压

红枣中含有的芦丁是一种可使血管软化的物质，可以使血压降低，对高血压有防治作用。

3、补血养颜

大枣中含有丰富的维生素和铁等矿质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白皙细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。因经血过多而引起贫血的女性，常喝红枣水，就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用，补虛养颜的效果更佳。

4、补脾益胃（脾胃虚弱证）用治脾气虚弱，消瘦乏力，少食便溏，单用有效。其补气之力较为平和，若气虚较甚者，宜与人参等同用。

5、养血安神（脏躁证）用治血不养心，心失所养之脏躁证，症见神情抑郁，精神恍惚，心烦不眠等症，常配伍小麦、甘草等同用，如甘麦大枣汤。

6、调和药性（缓和诸药峻烈之性）本品甘缓，能缓和药性，如与攻下药同用，使攻邪之时而不致伤正，如十枣汤。也用于因使用峻猛药物后，取大枣扶助正气之功。

7、益气生津。用于气津亏虚所致的气短声低、干咳少痰等。枣性温，甘润膏凝，最能调补阴阳、气血、津液、脉络、筋俞、骨髓，身体所有的虚损，都可以用枣来调补。如惊悸、怔忡、健忘、精神恍惚、意识不清、昏迷、神不守舍、中气不和、食欲不振、身体慵懒等病症。

大枣图片

主治

红枣为脾之果，病者宜食之，而它“解药毒”的功能，是指他能调和诸药，以保正气，减少其他药材对身体的损害。另外，红枣所含的成分能扩张血管、增强心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有不少助益，若与芹菜根一同煎服，对降低血脂也很有帮助。

用于脾虚中气不足、食少、乏力、便溏；血虚证；脏躁证；以及营卫不调、脾胃不和所致的病症。本品与峻烈药同用，可降低其毒剧之性，为药食皆宜之品，对脾胃虚弱、血液失养、脏躁证尤为适宜。

保护肝脏，抑制癌细胞

红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；还含有抑制癌细胞，甚至可以使癌细胞转化为正常细胞的物质。

防治高血压

红枣中含有的芦丁是一种能使血管软化的物质，可以使血压降低，对高血压有防治作用。

补血养颜

红枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、维生素P和环-磷酸腺苷，能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晳细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。对于经血过多而引起贫血的女性，常喝红枣水，就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用，补血养颜效果更佳。

成分及药理研究

红枣与桃、李、梅、杏等并称为“中国五果”。红枣味道甘美，营养丰富，有“天然维生素丸”的美誉，既可鲜食，也可晒干或烘干食用。红枣，具有补中益气、滋养阴血、养心安神的食疗功效。

它含有维生素A、维生素C、维生素B2、14种氨基酸、6种有机酸、36种微量元素等成分，具有抗肿瘤、延缓衰老、降血压、降胆固醇、保肝护肝、提高免疫力、抗过敏等作用。

1.中枢抑制作用

大枣具有催眠及增强睡眠作用。其中柚皮素-C-糖苷类成分已证明可减少自发活动及对刺激的反射作用，并具有引起僵住症的作用。

2.免疫调节作用

果胶多糖是水溶性多糖中的主要成分，包括糖醛酸、阿拉伯糖和半乳糖。这些果胶多糖均具有免疫活性，尤其是从大枣和花中提取的多糖，免疫活性较高，具有明显抗补体活性，且具有浓度依赖关系。

3.保肝降脂作用

大枣中的环磷酸腺苷具有保护肝脏、调节细胞的分裂增殖过程、增加肝血清总蛋白和白蛋白的作用。大枣多糖治疗肝损伤可使症状有明显的减轻，肝细胞再生也比较明显，大枣多糖的这一功效与其能够清除自由基、稳定膜结构、增强免疫、纠正肝脏代谢紊乱，抗脂质过氧化反应等有关。红枣汁对高血脂症有显著的改善作用。

4抗変态反应

大枣乙醇提取物对特异反应性疾病能抑制抗体的产生，因而抑制变态反应。

5.抗癌、抗突变作用

大枣多糖可能具有抗肿瘤活性以及诱导肿瘤细胞（宫颈癌细胞和白血病T细胞）凋亡的功能；服大枣煎剂能明显降低环磷酰胺所致姐妹染色单体互换（SCE值）升高，有抗突变作用。

6.造血功能

大枣多糖是大枣补气生血的主要活性成分，对全血细胞有明显的改善作用，而且可以使红细胞膜酶活力明显改善，改善机体的能量代谢。

7.抗氧化作用

大枣多糖对人体内的各种活性氧均具有抗氧化作用；在酸性条件下，多糖具有较高的抗氧化能力。

8.改善肠道功能

水溶性大枣多糖，可以有效地减少肠道蠕动时间，提髙盲肠中短链脂肪酸含量，使粪便中的含水量增加，减少盲肠氨的产生，使酶活性下降。食用适当剂量的大枣水溶性多糖，可以改善肠道环境，减少肠道黏膜接触有毒物质和其他有害物质。通过临床试验确认大枣多糖对治疗便秘是安全有效的。

9其他药理作用

对大寒多糖与血清钙和葡萄糖水平之间的影响，是由于胃肠道对韩的吸收加强，导致血清钙含量提高，说明大枣多糖能够增强机体骨骼代谢，促进机体生长。

禁忌

凡有湿痰、积滞、齿病者牙疼、脾胃虚寒、便秘均不宜食用。

亦不宜于葱、鱼一同服用。

最好劈破后入煎。

体质燥热的女性，也不适合在经期吃大枣。

吃枣一次最好别超过20颗，过多食用红枣会引起胃酸过多和腹胀，有损消化功能，引发便秘。

腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会中毒，重者可危及生命。

大枣糖分较多，尤其是制成零食的大枣不适合糖尿病患者进食，以免血糖升高。

大枣与黄瓜破坏大枣维生素。

大枣与蟹降低营养价值。

食用方法

饮食养生剂量：10~20克（干），大剂量30g，用水煎服；也可以生吃或者泡茶。

最好劈破后入煎。

大枣既可鲜食，也可晒干或烘干食用。

枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。

1、生吃

红枣洗净，生吃即可。

2、泡茶

红枣去核，甘草、绿茶研成粗末，再加入小麦，用开水冲泡，闷10分钟即可。

3、炖汤

将红枣、枸杞子、生姜一起放入乌鸡腹中，加料酒，炖至烂熟，加盐调味。

选方

1、治脏躁、心烦不安、失眠

甘草9克，小麦15克，大枣10枚。将以上3味中药洗净，水煎，分3次温服。

2、治神经衰弱

大枣10枚，桑葚30克，砂糖适量。加清水小火煮烂，加入适量砂糖调味，当茶饮用，吃大枣和桑葚。

3、治风寒型咳嗽

大枣6枚，红糖30克，生姜15克。用清水煎煮后当茶饮，每日一次。

方一：治疗失眠

大枣100g，葱白50g。一同放入沙锅中加水600ml，文火煎至250ml，取汁，睡前服。

方二：治疗干咳

大枣、生花生仁各50g，一同放入沙锅中，加水适量，煎煮20分钟，再加入红糖适量，每日内频频服用。

方三：治疗血压偏低

大枣5枚，生甘草5g。开水浸泡15分钟后，代茶常饮。

方四：治血小板减少性紫癜

大枣15g，花生米衣30g，水煎服，每日1次，7日为1个疗程，连服1～3个疗程。

方五：治关节酸痛

鲜枣树根60g（干品30g），五加皮15g，水煎服。

方六：治疗斑秃

新鲜嫩枣树枝条10余枝，捆成束，将一头用火燃烧，使另一头有油汁滴下，以容器盛之备用。先用清洁温水洗头，擦干，然后用生姜反复擦秃发处，至皮肤发红，再将枣树枝汁涂擦秃发处，每日2～3次，1周左右可生长毛发，月余而显效。

方七：治疗痢疾

枣树皮30g，马齿苋30g，水煎服。

方八：治疗胃痉挛

大枣5枚，白芍10g，茯苓10g，甘草6g，水煎服。

1.过敏性紫癜

大枣10枚，煎汤服食，1日3次。

2.脾胃虚寒型泻痢

大枣、红糖各50g，水煎，喝汤食枣，每日1剂。

3.银屑病

成熟晒干（忌蒸煮）的大枣10枚，丹参片3片，空腹服，1日3次，1个月为一个疗程。

4.食欲不振、消化不良

大枣（炒焦）10枚，陈皮5g，代茶饮。

5.神经衰弱

大枣10枚，枸杞15g，用水煎煮30分钟，再打入1个鸡蛋，煮熟、食用，每日2次。

6.贫血

大枣50g，绿豆50g，加红糖水煎煮，每日1次，15天一个疗程。

7.月经不调

大枣20枚，益母草、红糖各10g，水煎服，每日2次，连服数日。

8.黄疸、肝炎、胆囊炎

红枣（去核）60g，鸡骨草50g，水2000mL煎至500mL，温服。

9.自汗、盗汗

红枣、乌梅各10个，桑叶10g，浮小麦15g，水煎服。

10.盗汗

干红枣7～10枚，仙鹤草20～50g，水煎服。

11.补体质虚弱

大枣10枚，党参12g，煎汤服用。

12.神经衰弱失眠多梦

大枣20枚，龙眼肉10g，莲子50g，白糖少许。水煎煮，早晚食用。用于神经衰弱、失眠多梦、心悸健忘、疲倦无力、精神萎靡者，具有健脾养血，益心安神的功效。

13.癔病性精神恍惚、哭笑无常

大枣15枚，浮小麦50g，甘草10g。煎煮1小时，去甘草后食用。用于癔病性精神恍惚，哭笑无常，心烦失眠，情绪波动较大者，有益气养心、安神定志的功效。

14.妇艾经期鼻衄（倒经）及鼻出血

黑枣500g，猪蹄1只，白糖250g，同煮烂分数日服完，治妇女经期鼻衄 (倒经）及鼻出血。

15.党参红枣茶

党参20g，红枣10～20枚，同煮茶饮用。有补脾和胃、益气生津作用。可用于体虚，病后饮食减少，大便溏稀，体困神疲，心悸怔忡，妇女脏躁。

16.旱莲草红枣汤

鲜旱莲草50g(干品30g)，红枣10枚，水煎服。有滋阴补血、补肝肾、止血作用。可用于胃及十二指肠溃疡出血，失血性贫血等症。

药用部位

红枣为鼠李科落叶灌木或小乔木枣树的果实，因加工方式不同，而有红枣、黑枣之分。

形态特征与生境分布

落叶灌木或小乔木，高可达10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，幼枝纤弱而簇生，成“之”字形曲折。单叶互生，卵圆形至卵状披针形，边缘具细锯齿，有主脉3条。花小，丛生于叶腋，黄绿色。核果卵形至长圆形，熟时深红色。秋采果实，烘软后晒干。

全国各地均有分布。多为栽培。

选购保存

以个大、色红、肉厚、核小、味甜者为佳。

其优良品种主要有：山西黄河滩枣、山东大枣、五佛大枣、金丝小枣、泗洪大枣、阜平大枣、赞皇大枣，哈密大枣，新郑大枣、若羌灰枣、和田玉枣等。

宜保存于有盖容器中，放在干燥通风的地方，避免虫蛀、返潮。

大枣地道产地：主产于新疆、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。

适用体质