介绍

又名番薯、白薯、地瓜、山芋。红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，有的地区把它作为主食。营养丰富，味道鲜美，易消化，可酿酒，也可做粮充饥，所以有的地区把它作为主食。红薯的食用方法很多，可以切片蒸晒、磨粉，又能从中提取淀粉制作粉条、粉丝等。现代营养学家认为，红薯是天下第一食品或长寿食品。

功效与作用

补脾益气，宽肠通便，生津止渴。

红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效地治疗肝炎和黄疽。

红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。

红薯是低脂肪、低热量的食物，有阻止糖分转化脂肪的特殊功能，有利于减肥、健美；红薯富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

红薯能促进胆固醇的排泄，防止血管脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，从而帮助降低心脑血管疾病的发病率。

营养价值

红薯碳水化合物含量高，但不含脂肪。此外，其还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素 A、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钾等营养物质。

每100g红薯含有：

蛋白质1.1g；碳水化合物23.1g；脂肪0.2g；膳食纤维1.6g；水73.4g。

禁忌-副作用

1.一般人都可食用。每次1个(150克)。

2.红薯在胃中产生酸，所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；凉的红薯易致胃脘不适，不宜食用。

一次不要吃太多，以防发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象；红薯的加工食品不宜过多食用，因其制作过程会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

吃红薯一定要蒸熟煮透。因为红薯中的淀粉不经高温破坏，难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

红薯缺少蛋白质和脂肪，因此要搭配其他蔬菜、水果以及含蛋白质的食物一起吃，才不会营养失衡。

怎么吃

选购方法

与猪肉搭配能促进营养物质的吸收，降低胆固醇。

红薯缺少蛋白质和脂肪，因此要搭配其他蔬菜、水果以及含蛋白质的食物一起吃，才不会营养失衡。

红薯+咸菜、萝卜：红薯搭配健脾开胃的咸菜、萝卜能有效缓解胃胀和反酸的情况。

红薯+柿子：红薯与柿子同食、易与柿子中的果胶起凝聚作用而形成结石。

妙方

解毒消肿：生红薯1个，捣烂如泥，外敷患处，并用洁净纱布包扎好，每日换药1次。

益气防癌：白心红薯200克，粳米100克。将红薯洗净去皮，切成块，同粳米入锅内加水煮成粥。每日2次，温热食用。

治疗湿疹

方法：将生红薯捣烂，挤汁（现挤现用），用纱布浸汁敷患处，每日一二次。 治疗大便燥结 方法一：鲜红薯250克，洗净，加油、盐炒食，早晚空腹各食1次。 方法二：红薯烤熟，每次食500克，1日3次。

治疗夜盲症

方法一：黄心红薯，每日当饮食。 方法二：鲜嫩红薯叶100克，羊肝50克共炒食，连吃1周。 治疗小儿疳积 方法：鲜嫩红薯叶100克，鸡内金3克，水煎服。

妙用红薯更解毒

1.农药或腐蚀性物质（酸、碱）中毒者，因番薯含丰富的淀粉，有保护胃肠黏膜、减少刺激损害的作用。可用生红薯捣烂，加凉开水2碗绞取汁液，频频灌服，再送医救治。 2.误食河豚或毒菌中毒者。用生红薯嫩叶1500克，捣烂后加开水二三碗，捣取汁液，大量灌服催吐，不吐者再灌，吐出黏液即可见效。 3.痈疮肿毒者。用生红薯洗净磨烂，敷患处，有消炎去毒生肌的功效。又治乳痈，生红薯捣烂敷患处，见热即换，连续数天。用治枪伤、弹片、铁钉、玻璃碎等损伤发炎者，用生番薯或鲜叶洗净，开水浸泡片刻，掩烂涂于患部，有助于去毒生肌。 4.带状疱疹者。用鲜红薯叶适量，冰片少许研细共捣烂，涂于患处。 5.慢性酒精中毒者。若常腹泻，可用红薯适量煨熟食，每日1次，连服3个月。

润肠减肥

方法：取红薯350克，洗净，切块；取3朵香菇洗净，用沸水焯烫，捞出，过凉，撕成小朵；取四五棵香菜择洗干净，切段。汤锅置火上，放入红薯、香菇和600毫升清水，煮至红薯熟透，加入香菜、香油和少许盐调味即可食用。经常佐餐食用此汤有饱腹感，起到控制进食量的作用，有利于排便、减肥。

红薯、红枣补气安胎

方法：取1个红薯洗净，切块；取6颗红枣洗净。汤锅置火上，放入红薯块和红枣，加入500毫升清水，大火烧开后转小火煮至红薯块熟软，加1匙饴糖调味后即可食用。本品能补气安胎，可辅助治疗胎动不安。

红薯鱼腥草外敷治乳痈疮疖

方法：取50克红薯，洗净、去皮，切碎；取50克鲜鱼腥草择洗干净，切碎。将切好的红薯和鱼腥草倒入盛器中一同捣烂成泥，外敷至乳痈疮疖处，敷二三个小时，每天1次，连敷数天即可痊愈。

用量

引经据典