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功效与作用
安眠、养颜、调养、补血的功效。
主治
防止口舌生疮
小米中富含维生素B1和维生素B2等，可以防止口舌溃疡等炎症。
安眠、养颜
小米中富含的色氨酸可转变成血凊素，会促使人产生睡意，是很好的安眠食品；小米还有减轻皱纹、色斑及色素沉淀的作用。
调养、补血
小米有滋阴补血的作用，可使产妇得到调养，帮助恢复体力，素来是被用于产后滋补的佳品；小米含有易于消化吸收的淀粉，可帮助人体吸收营养素，也具有防止反胃、呕吐的作用，可以开胃。
成分及药理研究
小米的淀粉含量高，和其他谷类一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量低。蛋白质含量在不同类型的小米中变化很大，一般介于5%?20%之间，平均为10%?12%。小米中蛋白质的质量优于大米和玉米，但是人体必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，大豆中氨基酸富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
禁忌
气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米缺乏赖氨酸，所以妇女产后不能完全以小米为主食，应注意饮食搭配。
发霉的小米不能吃，被黄曲霉菌污染，有致癌作用。
淘米时不要用手搓，也不要长时间浸泡或用热水淘米，避免营养元素流失。
选购保存
选购
新米颜色微黄，色泽鲜艳，旧米则比较晦暗；要注意，用手搓米，手掌发黄就可能是商家添加了色素。新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如用姜黄素就有姜黄气味。
储存
密封，阴凉处保存，夏天也可以放入冰箱，避免生虫。
