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季节
春，夏，秋，冬功效与作用
常吃鱼头可以健脑、延缓脑力衰退，另外，鱼头中还富含丰富的胶原蛋白。做法步骤
将鱼头分成两片洗净，加水入锅用旺火煮至鱼肉离骨时，捞出鱼肉；锅内再换清水，放入鱼头肉加葱结十克、姜片十克置旺火上烧沸舀入熟猪油五十克，烧至五成热时放入虾子、蟹肉略炒，烹入调料，再放入笋片、香菇片、鸡肉片，盖上锅盖烧十分钟左右加入菜心用水淀粉勾芡盛盘后，撒上胡椒粉，放火腿片即成。
拆烩鲢鱼头
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