素菜鱼卷
所需食材
黄鱼肉
猪肥肉
荸荠
荠菜
油豆腐皮
鸡蛋清
食碱
精盐
味精
葱花
姜末
面粉
黄酒
淀粉
素油
麻油
将加工好的鱼肉、猪肉、荸荠、荠菜切成细丝,放入葱花、姜末、鸡蛋清、精盐、黄酒、麻油、味精调成肉馅。将油豆腐皮1张切成两半后铺平,铺上肉焰,卷成长卷,切成长3厘米的小段,蘸上用面粉、食碱和清水调成的面糊,放在油锅内炸成金黄色捞出,装盘即可。
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