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素菜鱼卷

所需食材

黄鱼肉100g, 猪肥肉25g, 荸荠25g, 荠菜25g, 油豆腐皮50g, 鸡蛋清30g, 食碱1.5g, 精盐1.5g, 味精1g, 葱花2.5g, 姜末2.5g, 面粉60g, 黄酒5g, 淀粉60g, 素油1000g(实耗约25g), 麻油5g
功效与作用
益气养血,健脑填髓,强筋壮骨,舒筋活血,可用于缺铁性贫血、软骨病、狗偻病、慢性肾炎、结核病、术后恢复期病入的辅助食疗。佐餐食用。
做法步骤

将加工好的鱼肉、猪肉、荸荠、荠菜切成细丝,放入葱花、姜末、鸡蛋清、精盐、黄酒、麻油、味精调成肉馅。将油豆腐皮1张切成两半后铺平,铺上肉焰,卷成长卷,切成长3厘米的小段,蘸上用面粉、食碱和清水调成的面糊,放在油锅内炸成金黄色捞出,装盘即可。

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