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功效与作用
鹌鹑含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，有“动物人参”之称，具有健脾开胃作用。桂圆肉有益智健脑，补血安神及消除疲劳的功效；陈皮性温味苦辛，有理气，调中，消食，润燥化痰等作用；红枣益气补血，健脾开胃。本菜肴有补血安神，，调理肠胃，消除疲劳作用。食用禁忌
煲汤时要以滚水来煲。冷水会使肉收缩，肉质不容易煮出来，使汤的浓稠度降低，味道也不会那么香浓可口。做法步骤
鹌鹑洗净，对半切开，红枣去核，与桂圆肉切洗净。砂锅中注入4杯水，煮沸后投入所有材料及料酒，移入蒸锅中蒸炖一个半小时，加盐调味即成。
