介绍

又名酸牛奶。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的藤糖，经过尚温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养成分优于鲜牛奶和各种奶粉。经过发酵后的牛奶，所含的糖、蛋白质有百分之二十左右被分解成为小的分子；经过发酵后，所含的脂肪酸的含量也增至原来的两倍，这使酸奶所含的各种营也得到了充分的释放。虽然说酸奶是由原奶酿造而成，但各种营养成分的比重都大大提升了。

功效与作用

酸奶性平，味酸、甘，具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降血脂、抗癌等功效。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡；经常喝酸奶可以防治癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；老人每天喝酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；妇女更年期时常饮还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症的发生。

酸奶中所含的牛奶因子，可降低人体中血清胆固醇。酸奶中的乳酸钙极易被吸收。

酸奶中富含大量的益生菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌，而益生菌在人体肠道大量繁殖，对人体极有益。

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，抑制在中性或碱性环境中滋生的细菌，还可合成人体必需的营养物质。

营养价值

酸奶富含牛奶因子以及鲜牛奶的一切营养成分。

每100g酸奶含有：水分84.7g；蛋白质2.5g；脂肪2.7g；碳水化合物9.7g；胆固醇15g；维生素A26mg。

禁忌-副作用

1.老、弱、病、妇人及幼儿适宜食用；身体虚弱、气血不足、营养不良、皮肤干燥、肠燥便秘以及患有高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者适宜食用；使用抗生素者和年老体弱者宜常喝酸奶；此外，其还可作为美容食品食用。酸奶滋阴补虚，诸无所忌。

2.胃肠道手术后早期、胃酸过多者不宜多饮。酸牛奶不宜加热饮用，加热后会使酸牛奶中存在的活的乳酸菌被杀死而失去保健功能。空腹时不宜喝酸奶，通常情况下，人的胃液酸碱度值一至三之间，空腹时胃液的叫值则低于二，不适于乳酸菌的生长，营养价值会大大降低。饭后两小时内饮用酸奶，效果最佳。

3.乳酸菌中的某些细菌会在口腔中滋生细菌，所以饮用后要及时漱口；

怎么吃

选购方法

1.酸奶不宜与加工肉品共同食用。加工肉品内含亚硝酸，会与酸奶中的胺形成致癌物亚硝胺。

2.酸奶很适合与淀粉类的食物搭配共同食用，比如米饭、面条等。

妙方

治疗喝牛奶所致的腹泻（乳糖不耐受）：每天直接饮用适量酸牛奶。

酸奶、火龙果同食治疗便秘 方法：取酸奶150毫升，火龙果1个。将火龙果对切，中间划刀，切成小丁。将酸奶与火龙果搅拌均匀后，重新装入火龙果皮内，即可食用。酸奶有可促进肠道蠕动，火龙果富含维生素和水溶性膳纤维，也有助于消化，两者同食可有效治疗便秘。

酸奶治疗黑眼圈

长期睡眠不足与过度疲劳都会产生黑眼圈，这时不妨试试用酸奶对付黑眼圈吧。—用纱布蘸上酸奶，敷在眼圈周围，同时用无名指轻轻拍打。10分钟后，用清水洗净即可。

猕猴桃搭配酸奶，促进代谢废物排出

方法：猕猴桃50，.酸奶150毫升，白砂糖10克。将酸奶放在冰箱里冷冻1小时；猕猴桃去皮，用刀切成小块，放入白砂糖拌匀。5分钟后，将猕猴桃与酸奶拌匀即可食用。此方可助消化，清除体内堆积的有害代谢物。

防治结肠癌

方法：取酸奶150毫升，芒果80克。将酸奶在冰箱里冷冻1小时，让它有点冰碴。芒果去皮、去核，切下果肉，然后把果肉切成丁。把芒果与酸奶拌均，加入大粒砂糖，静置2分钟即可食用。酸奶可调节肠功能和免疫系统，而芒果中的芒果酮酸等化合物具有抗癌的药理作用。两者同食，对防治结肠癌很有裨益。

酸奶与苹果都是减肥瘦身的宝贝

方法：取酸奶150毫升，苹果1个。将苹果洗净，去皮、去核，将果肉切成小块，放入酸奶中，搅拌均匀。稍微加热苹果和酸奶，即可食用。此方可有效减少人体摄入的热量，起到减肥瘦身的功效。

酸奶擦患处可治微秃

方法：每天用未变质的酸奶擦患处数次，几个月后可长出油亮光洁的黑发。 酸奶保养皮具效果好

方法：皮包、皮鞋等失去光泽时，使用酸奶擦洗，可使其光亮如新，还能修复裂痕。

酸奶面膜，滋润肌肤

方法：脸洗净后，将酸奶均匀涂于面部，轻轻按摩，15分钟即可。此法可使皮肤滋润细腻，充满光泽。

用量